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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

: N. M. p' L& `& O% V% Y; D( W3 F$ r; A藍莓胚芽蛋糕
; i! ]) W( }4 S& B6 w: c2 W【材 料】 " v; b1 X$ s  `4 H* D' S/ E, |
高筋麵粉  250公克
' a* G3 c+ v9 f; Z& j杏仁粉  100公克
* ~$ u' O" t: f6 |) H+ p糖粉  255公克 4 k3 v- v- Q) [+ i( u$ }. j
泡打粉  5公克 * c! x1 y6 o; F) N! L3 g/ Z
全蛋  350公克 # k  Y  M7 ?9 ]5 [3 N7 |
糖漿  100公克
  E. d& _# N6 j8 C  q4 o奶油  350公克 ( I4 b7 [. K( S; ~
牛奶  50公克 5 X1 V, s5 ~+ c0 i8 D2 x
鹽  5公克 3 ]+ R! p7 f2 M4 Q9 p- G1 ~
藍莓乾  100公克
+ \7 O. o; J% O  `, t胚芽  150公克
1 o. A3 \6 f# d: q8 ~蘭姆酒  40公克 , d% u) c$ j0 j
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
* x  ^* ~( I( C6 D 3 A5 [; D4 ~5 [' A
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
- }% w9 |0 Y, R- R 0 I# ^' C, p$ m5 ^. D
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
2 C6 R1 {# p6 i6 j9 x  v$ O
! e4 C$ R0 _" |5 ~4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。( |! Z/ I! |) g  b3 P1 q$ L% I; J

1 S. Q- D4 g3 D& |# N, U5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。* V/ j0 Y+ x: `9 K2 p/ `* T
: q7 F* S  M$ B' W# T
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 ( S! Z' h# `6 O9 g

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
7 k, x2 |; U9 F这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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