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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...7 h4 ]1 o3 Z# D  j! [( D5 N
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
5 ~# B1 q- O, x1 ]5 U; u
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
! F5 ]- O4 ]6 N' Q$ H( b2 m( `. X8 R( d% i6 z, T- E
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:# ^$ U7 [4 ~5 V) z
& e- R, y/ Y+ W5 J  g4 I
干炸小黄花" A% s7 ~7 h! f# M
4 {$ {7 e& ^! m, d) F& @* K
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
9 G+ c3 e$ _: X9 O# S) u1 i2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 6 @/ M9 i; e2 h' X  U( a6 s3 o/ {( R
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
0 U$ ]& V2 \  p/ f4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃- Y; E0 a: S3 W- o
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 # D# ~, @8 a# Q2 }& H7 {* O
! x% k6 R  T- X4 P6 Y4 _
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
- T! [7 ]1 Q7 p. o& y# M1 p$ j# V" x) f
  G" A- j$ a7 m0 f' x" }
刚起名作:         玉带千张
  X4 {# c6 I; C3 x7 Z

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
0 Y  B" n3 S! {; G4 Y) K这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
1 w7 w7 G/ {. Q这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?- n0 Z) E; @6 Y
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
$ ~2 I+ ~1 r0 _7 {- i) xhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

0 I/ b6 I  A5 \那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 9 e7 t+ O4 H7 }! O
7 D. S7 f- w! f" a6 e
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 , D9 B$ @- s3 Z2 o. M3 K, U' U7 }

  F+ b8 U* M$ ]' |, B0 ~再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
' b4 h4 G& C( C! W+ z8 _! t! l: Y2 D; ~
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 ( j* s6 B0 e1 l; v& m& z
0 U* @) A0 M) W* j- q' Y4 u7 i
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:   @& E3 E( N- F0 H  }7 D

& b* @  ?  t( d* i( e7 Z: R. C) H5 q1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 ' H2 c9 H' Z* v+ n4 U. E
( X! q( ]9 \+ ^7 j1 a7 E3 D
0 a8 o# w5 c4 P" L! \
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
& m4 V8 ]  B) S. {. O- ]- \3 r- ?. L2 R& A, ^7 J

) [1 \5 p# |; g, V3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
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( M& m' K2 T% Y2 N1 U* S% E$ o/ `6 K/ O& C) z6 u& |
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
6 I! M$ W! H. D, x( m# Y; R& F1 `8 U7 J$ c- P7 |7 Z! P- j7 @& c

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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