【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：
: s3 _6 H/ _# m, W3 |
3 {" l( ?; ?- m6 v' y. w( M# p5 e
5 a, G- p; l- T) p9 s0 `: N
3 C, I$ Y! b6 F为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

. q( r* F+ A8 w辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）
% ?' t7 o( M2 z
焖山药
3 _' @  Z) h: d9 Q3 c4 G
9 f8 o1 o8 f' Z9 @; `煨制兰花豆腐干


! L4 A: b. s) S! {8 [6 L7 T杂粮拼盘
5 s6 r) e) P0 j& Y9 G6 i+ [% X8 v* Y

lily_zl

煎茄肉丁

' O+ c" u0 M: G0 f0 [. u腊肉卷心菜

糟溜鱼片（小图）

% y5 h" f" d% m+ d糟溜鱼片（大图）

xxiuzi

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
) F# `9 ]4 ]! ?, X0 x0 s# z
2 K4 H5 `* Z- D8 b4 h# y2 R- z, j辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
# L" A, I7 o* y. L8 X1 Llily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

! v$ W2 D$ r0 l& f9 a, P0 i4 X
' ^- u, X' {) i: M* K这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
2 I: K+ H* I' _. r; F: A5 R、八角、花椒......

xxiuzi

) \$ y' L$ ]9 h3 |

煎茄肉丁
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

) u9 |2 P% w1 m. I/ Z1 ?4 b关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
7 n" I+ w5 ~/ l3 K9 _) z; K、八 ...
9 C1 c3 {* y3 B9 Y7 ]$ dxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
* p. e6 g0 Z( @& S( B9 ~8 Z9 d对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
8 b5 g. v" \( {9 ^, ?5 h! uxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
9 K% J- i8 e! F" t6 y1 z; @  L6 t; ~袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。