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8 b t5 K' l2 t- s孜然鸡翅 * g0 [+ u O4 }, v, f+ L
用料：鸡翅 孜然 香菜
* T) {' |. g' R! `0 l- s$ W做法： ( Z1 B$ S- L% q5 o0 K" u# `
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
& A; I' G. L6 }2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 1 I2 c2 E( H* u6 G4 [" H4 a
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4 y0 a, M3 q9 q
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
' N& s+ U8 D6 l. s5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6 p9 i8 J. P' n
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 5 ]! P: w5 |. |$ U
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
. s& u! a6 z& Y6 l! m* a8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 , Y( C, c5 h1 q! q4 ~
9.大约5分钟后收汁后上碟。
5 L, }* f4 I y0 L10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
4 h0 p& U7 y, ~& o d' z B材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
) s+ r4 H$ p, K! N做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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: e3 w; f% G2 s3 ~8 f! H( a4 G3 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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# D% o, V `# ?2 }9 i/ C; c糟鸡翅 : w7 {2 y5 H0 e* u
原料：鸡翅 糟坊 $ ]) g2 T" f8 F2 z2 }
调料：盐 葱姜 . M; z( c! }" O, }2 J& G! U/ g# u
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
4 z4 w6 P/ k: T7 k6 F0 e! J2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
2 q# ~4 @% q1 m/ K3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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6 \- I3 D$ b. f$ r熏烤薄荷鸡翅 + T! V1 Y- `, A& A7 X
原料：鸡翅 : o: [" Q) \4 t6 s5 g) Q& z7 G
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
1 H: I; U8 g8 K鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。# N" @+ G0 o# f7 C/ H. Y/ |6 Y
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6 f7 \: N; h. {/ i: o, T" K. v" J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
7 W7 H) p6 I8 O+ y
% P# X. V9 w6 O% m# L" a- b香菇蒸鸡翅
) H5 {: K) i, n8 G$ ^$ I4 B* h) `香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
$ U- C' _2 v, a7 ~7 B将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止: _% K1 [9 Q7 Q/ N3 u7 L3 p4 c
+ B1 H+ h F& J" ?5 O7 X/ h
7 _, C6 z; V9 T% J2 [# x. ^! _8 X5 f. p }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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( K3 m% \9 M1 X7 I f香醋鸡翅 C( a z$ a! P/ p
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 2 @0 j( ^2 N* p
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。: E/ I7 k O. x) e
+ R1 i7 S3 Y3 S" x/ r
) u h/ d4 `, r7 \( e- c5 y1 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]# a. V$ r' D5 x
( O. l( u: v1 Z S, b% }
香橙鸡翅 & v1 f& t0 p {$ P; x V
原料：鸡中翅12只，香橙2个
0 K6 Y) w! H" K7 U( P5 D- d. a调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 9 Q1 ~ n v- Q% B
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
" d; X$ p$ K5 \* H' Q做法：
% o0 a! v3 d, y1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
, _4 H0 j4 N$ {1 _" _2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ! Q4 B9 A3 o' S( t# ]8 ?2 K
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ( e6 A& I& E+ @! N: X# p
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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4 f8 x5 @3 B% I* a3 O# d) q3 C$ l0 l9 w8 p/ J) ~
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
; K3 a7 D3 w- o6 Y; f L1 j* `3 z7 ?
脱骨烤鸡翅：
+ `) y. _, }2 ^材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 2 c+ ^4 r7 `& {2 U7 D' x+ s4 f
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 " z8 b+ E; f& _
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
4 o4 |0 A* _! O0 ^5 ~" U! [8 @, M1 Z H4 ^! E" X
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]" q0 u$ t8 P9 j1 c% ]: U8 L. U0 N
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蒜香五味鸡翅# ]" y- W' |. u. l% G$ P1 C; [
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
" V4 l1 ?5 @# B' S把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 3 P) {8 J% U/ \0 _
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 4 m! k: @& V2 k( x) K6 m7 b
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 - M. L8 y! T; P' E/ ?2 ^
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
; j# B+ G2 |; U3 O+ m2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
2 }* N8 Q( i8 m" R3 c好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。; s1 {8 {" {* i& n7 F1 z3 V! Z
0 m' H: O! U7 d. u- K, B2 u
' y5 f: o& @; a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]% o6 _) f0 C* j/ f
* m7 l$ ?% s- q$ s; s, H6 ]: l3 T蒜蓉辣酱烧鸡翅 ! `# o. o# s3 A* P
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 4 j+ S: n) X0 t/ W* d: u
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
# l/ q) K" R$ Z3 ~) ?9 K2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
! c. l5 _6 }" K, [5 W/ X3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
9 ` o' S# s, x4 z. d: b6 k }% E( [( w1 c- s7 K
) v5 `' f4 w$ b2 n6 j, J6 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
( C# L; v8 i! D" t5 S4 L# `* p! O0 I/ {
三杯鸡翅
9 k* M+ X1 h/ L* i4 t6 B$ V1 H+ n& B主料：鸡翅 : f% E4 I* G# M4 T# [! I& P
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
4 o `% V' S( U) j# M2 H9 r: J3 U; i- R0 u
% c a- j0 j# o6 {7 Z X! g: k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]8 d+ D$ G2 P9 ?6 O
( {. `- U% |; e惹味烤鸡翅
" w) E1 y/ a5 G3 \( T4 E# e: M主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
2 e8 l8 \5 B# A做法：
' v) i2 S7 u( c8 O5 n1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
/ d) j) |8 [" t6 H! O2 R- j2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 8 ~3 H7 {/ A! H# I" ^! M9 ~+ b9 f
8 k1 w& i! E9 Y- p4 s, G8 S4 L·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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4 g$ k a! K J4 [: m; S% U/ g8 ~0 L, T- d- ?: ~/ E7 h3 y
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[1楼]：: \4 o6 h' u, h- h- I4 D9 V) p$ R
青椒鸡翅 , r. G, n3 @3 `) N; P: q
原料:鸡中翅,牛角青椒
/ C: `! W1 R/ Q4 ~6 Q! G配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
+ q% J# N2 b' _, f做法: & i z! `6 O/ l$ t- h8 Y
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ! G C. r3 f. H: `; n
2.青椒切圈
t' a7 A: O& j3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
. i, m. d0 {; j) P4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) : J: H4 U7 P* b- P
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 f* O8 y5 o4 S0 b
6.倒入鸡翅不停翻炒， . ~% t; F( y7 r9 F1 [# c6 E
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
8 p4 z/ S0 H# V# m& Y# a) ]3 }8.加入配料翻炒
0 i+ k% U: y( O$ W/ k' d2 g9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 % D! Q! ]6 y9 C
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]' J# A! W; J$ u) p/ p+ ?" Q
3 h) i. ]2 O' q. p( M! x( p& k( V: }
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7 K: N, O, o- d( G8 P% i4 S% y$ g- I6 M1 v5 ~1 ?& E4 P
( c5 x4 r( H+ s$ S5 H[3楼]：
( K" _! B9 e8 D" K啤酒鸡翅
' B9 {% `9 V* u配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
3 m; ]% x. ]! [, h: [; T4 D: F# d o5 h9 C3 l& o0 x
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. : [8 }% o$ H. h0 z. l
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
% V L1 v5 ]" w" \7 b三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~8 _ P8 S! Q" s/ R# w* [
0 |1 h! n% N' A
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魔芋鸡翅 0 T% e1 W+ |7 R" g8 i
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
2 n- N: f& _; B# }8 [( o调味料：
$ B1 j" m9 I+ u% T（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 / z. d- r1 S. r4 h6 D( X/ J* j# p
做法：
, n2 r4 E+ {, s' m. \1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 3 w" C" k% [) h5 `# N/ C, \
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ; Z* z" J. `' p( i- L- I. L4 {. E+ f
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； . X3 P9 ^/ u% q, @( K
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； $ L/ F$ z6 D) w) H0 M( P" d
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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4 l9 Y+ R3 v; {; C1 n! G! S[6楼]：& {$ F6 a7 Q" a& z/ V
蜜汁鸡翅
& X9 q6 @1 N& `, @( L鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ^& ^( C3 {8 {8 B7 r1 o8 e7 X
做法： ' W I8 H+ L" O N2 W8 A* F& ~
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 3 N. J% z3 t* ^
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ) t8 Y% y6 Q L. k' l6 P
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 + F7 E& L1 D% \* v1 g' U
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。* Z$ H S2 R* `/ j
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3 X4 E r% ?3 q1 U5 P7 @玛瑙鸡翅 ! K3 e: { k5 v& q7 t7 v# T5 Y7 {
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
, T/ S9 _3 u: h+ j R) A2 E做法：
) V+ ?8 j6 n, w& ]1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. " x* F- z+ L' b2 s% {
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 1 E2 w. n* L B7 S' {0 _
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 2 p0 c6 _5 |- `) x# V" F
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]5 p7 I5 E* ^1 v0 g1 |. I n
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5 t# H! O+ P* `; z8 W7 v% ?. ~4 H1 b5 x2 I( w+ u8 _
龙眼鸡翅 4 }6 q. }* g8 o b6 L0 k$ B3 F
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ; N* w+ h0 V1 V) X! |- H3 z& g
做法： : o: ]. I$ `# S$ V9 N0 m% V; V
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
/ y2 T/ y0 a. o. z2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 & B- T! y% I# {% i$ Y( `4 L
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 " d/ ]$ j# D; D7 q1 N
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9 }# S1 H9 S5 y, n" k; }
+ [2 R' d# f7 z7 O/ P+ `2 s/ M$ e可乐鸡翅
' P$ O" I' i) s把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 5 X$ N W' {! ]5 ~; L* e! u8 O* H
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- G1 B4 K6 z# Y# F8 e烤鸡翅
7 R; a# C! {2 q2 e. J4 b! N原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 1 y: m5 U3 w) j+ ~- i
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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+ Y6 z' u$ ~/ | u* t& l. o5 x+ n+ V. O6 _
咖喱鸡翅 " V- ]! A/ o) n
主料：鸡翅 ) e; Q+ |4 R. I( U
辅料：熟土豆、青豆 & }/ d+ v, F! V6 B7 z& a
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
! T5 V. c+ k6 X做法
+ G& ?) w; k5 l; u: N: C1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
8 {, Q Q k" i# @; ~' e7 T; h2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54