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! L+ B: V' y5 A( A孜然鸡翅
% |& F' O! v* r1 O. {用料：鸡翅 孜然 香菜 $ u: S- m& \2 y9 [) d; C
做法：
3 ^: V: g1 h) u" }' U& D# `; m1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 " J9 @; W# o8 T
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 0 H5 A; p M$ e8 ~& l
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 / q+ K+ z' p* d7 P% G; V0 h
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
5 N, k6 T. F) Q2 \ ^! O9 ^5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
- Y1 Z; J& W6 }4 n+ m6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ) P5 i8 Q' X4 Y3 x% e. y2 F
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
$ ^, g8 F- q7 `7 |8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 & p+ N7 ^' a! A3 g1 S. g- F6 Q1 | E
9.大约5分钟后收汁后上碟。 $ g8 r9 u$ W, s% l- e
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.- d, b3 ?* L- H( F3 k" l% S) U5 t
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]) e+ A, g$ {2 @0 b9 t* S7 x& [" K* t
# h9 ~5 C$ a" r$ d3 C6 U6 @
芝麻烤鸡翅 : ]; S/ v* w0 h/ Z" w0 M) p
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
' T6 g* G( B4 d做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
0 F9 s8 j$ z4 B" N" D
; i) ~+ z% N8 s+ U5 c5 R0 |( S7 I/ S- N3 Z; f- N/ t& Y4 g5 a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]0 ]$ {, A$ [5 y' C% e
& b+ @6 o, E! |糟鸡翅 + `0 b- n, E' e, E" n7 F" l- B
原料：鸡翅 糟坊
' n: B# ?# {. Q+ N' e调料：盐 葱姜
4 P. L/ T7 D, j: {5 N1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
+ o$ k0 `0 [$ N( N, l0 F/ t _2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 . \- v- K. m8 s) ^
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）6 p) }. X J+ q4 C e
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# n0 n& I& q, T6 Z7 `. K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 / q, m4 P9 t4 v: K5 y# g
原料：鸡翅 2 Q! i* t1 J# W4 M0 }* n& e8 J' n; b
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 8 {/ P0 R, R# c/ t4 L$ z/ r# ~
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。6 @5 r: W# i2 U M
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# j: F: E9 N8 `' Q" V: B7 b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]/ d' W" Y) e/ h, r3 x
* i d, A7 e' I0 m" w1 K/ y9 l! l香菇蒸鸡翅 8 t3 x! j! A* Z
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 # f @' L: _1 M0 G' |9 D
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
7 h6 F- k4 b" ~9 n
% U. [0 o5 `6 S; y. W
$ N9 W7 c5 M1 @/ s/ g0 ?5 { B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]: A! a9 W7 C1 k# ?$ a- E3 }
; R, H8 a8 y4 T0 k6 E8 C; Z
香醋鸡翅
+ X( A5 m/ j+ p( v0 Q y7 [材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ( r" Z1 f& N8 E/ ]& p. `
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
1 T% p! y5 t5 r- I9 _7 G6 B+ M; y {3 q5 m! {+ U) t% s3 J
) x# a0 y, B2 ?# K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
7 O. v9 z# y& a" D3 Q7 W/ v8 A2 U2 F3 ~" t; \* D+ u. [ Y
香橙鸡翅 ' F0 B0 ?: Y6 e* R0 P
原料：鸡中翅12只，香橙2个
" E/ |0 \3 U. w/ Q X调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
, F- _, y; g' e" s" A腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 , U7 `& d$ [& g" w+ V* f* J
做法： $ P$ c/ H9 q4 @" S7 f
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
8 ?' C& \# f. g0 u4 g ?- p2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
7 J! i5 s( _ m9 @5 \& t# G3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 & }# v, j. {( F& n$ c# a n {
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.- |/ j. d. ?/ g* X% p
) v8 q: v0 @9 o7 l. \2 _
4 O0 L P( f( o5 L5 F" P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
5 |8 b( S% l+ S& ^% f" e0 N" r, U8 F' I. ]2 \) S) O
脱骨烤鸡翅：
# Z6 d+ A5 m3 @! h* G7 e% b材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) . |3 g0 \! d" d! c6 P8 \
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 , X. w: s& [! [+ q
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
( v) d T0 q( A; w, k' V! _- ~' l2 t9 ]$ m5 L. X, O
8 |3 O- n- }# V; e! i8 h4 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]& \' u) {- D+ k; a6 b: g* E
. P. B/ B; F1 ]* }蒜香五味鸡翅
. R9 Z* q' J* L* V0 F7 a材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 : Y5 E9 H* H) }! Z( ~# w7 F
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 1 x7 [) g% N8 ?) t! t
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 8 {6 A! K# ?2 |$ \, v8 J
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 . i, o5 u4 e% I8 H
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 9 G- q& _ U n8 d+ f+ B
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 4 f/ P' K6 [8 b! [2 h |
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]+ o1 z4 O, c) ]/ {
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 1 K+ P8 R. t7 `
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 3 f' N$ o+ G; l% I
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 3 C8 t& q8 X* j2 C
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
i8 L) j5 ?$ _: I$ N/ D3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 4 l9 }9 z" f1 A4 p' {! h$ \& `
主料：鸡翅
. o: k8 s( E$ H9 T. J4 e做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。- D8 N6 B) i: H% |5 G% V
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 & }9 d7 o( F7 j* r: d) |# N
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
3 L5 X$ H/ z3 H5 }做法：
i. S9 q) g3 W- t/ Q2 X1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
8 Q$ I1 A* J1 U2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。0 U! Y* O2 r& S" H% X# n7 m; [
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[1楼]：9 b/ Y+ D# ~* i8 l! j8 W. O
青椒鸡翅
- ]3 C+ G( Q' Q& u! L8 K原料:鸡中翅,牛角青椒 5 C# O- {" @- x- P8 z
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
/ \+ }5 ]" p/ R* r' C% ?$ M8 P做法: $ u; G: Y, b4 D/ j" k, ^; N
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
! o, v* e$ d0 v1 E* [4 r3 x1 T: R$ k2.青椒切圈 : L. o# m4 Q3 t2 K' s% Z+ n
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 0 ?6 v6 Q8 g( U
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) + a7 P3 ]7 \# A! |2 C6 p# j
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
2 z8 u3 Y5 A4 B" G2 A7 K/ G6.倒入鸡翅不停翻炒，
* R# N! A) K9 |; \5 F4 F7.鸡翅变色，加酱油、白糖 . O+ B! s! K9 U Y( L+ i {
8.加入配料翻炒
/ C6 t2 V) R1 n# b9 ~ d9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 / U1 M. N h" w% v6 k! C
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]* P% [: i5 g" X/ S" T* o. Y7 w% c- j
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9 T& I# p. A' ], |4 `- [! c- g
$ N6 I* `6 h7 O% y) `9 ~; ~2 W0 J, F# _
# e8 P t+ ~6 n) p6 n9 F* h" y[3楼]：
2 e4 ^! _& ]) [啤酒鸡翅 3 [1 [4 o) k& A- n
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ( d; P8 z, c5 n2 E
: S, j2 z$ g# v# g: C5 P& s# K$ C
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. % ?! t( l; h9 c4 |
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 8 q/ n6 H q8 a9 a) `+ o- O/ Y
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
; d6 L" K# O+ w' y: U q! S3 h" c- p5 M2 _3 ?# T2 v; N9 R
9 ~9 Q4 v* u% P: W8 U3 [$ K
$ U j2 P5 y2 X魔芋鸡翅
; L: h: |" r e7 }; u6 m! j) j原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
# i# x1 Z D; d. f* z% a调味料： / ?+ x& ^/ X' d! U
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
m- f4 g8 I, N! f. x做法：
; u$ s+ `8 J# W" h6 d, q1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 7 v8 R. R2 J' C" N% J9 k' i9 Z
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； & Y7 j# }- z, f! x9 Y
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； $ C2 ?, W: r. A. u/ k
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
7 N" Y4 q \6 D; L( n; q1 g4 S5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 + P7 _$ ^# L: h! X
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" X/ |; @0 C2 @[6楼]：' h1 k8 ?5 H; } C: k2 B) i
蜜汁鸡翅 * U7 V |/ M( \; \% D% r
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
& I' k1 N5 ]! P, d+ r做法： 3 D* ?7 k# L3 G8 \' Y+ M
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
3 M/ F& H0 ?9 w: W2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
; P6 d* q" I4 C; Z1 z/ d- R" W" [3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ! g: O* E5 B' r, g0 V3 n
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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4 E4 w% c, T! q& k, o v$ E) N7 f& ^
6 K& b7 @- |8 ^) x2 X2 B* v8 w: a8 D! C7 X/ ^1 b2 Y0 q7 r
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0 e6 m+ w& M0 q' y7 H" P, U% d
$ r- [. D, y( T J5 a玛瑙鸡翅 $ K9 y" _( e5 H# U- N# j! o
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
1 C: Q& h3 O2 B, C% X+ f: L1 X做法： 3 O; b" A; n8 O7 f5 z; Z& l) ^
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ; v' b& x8 H# f
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
9 L, l# z* w" b# {; Q% W3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 5 |( }7 q. N9 J4 A N$ c
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]. I3 j% d% s% \3 H8 ~# e
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% l5 W4 j, V3 G! {
2 s; {0 f4 W& V% w3 H0 [
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龙眼鸡翅 0 r" r1 L+ Q* l( N# r, f1 k
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
x. z) h! d/ o/ ?! \# e) _2 r5 K做法： * _7 c/ W, _* \9 R
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
# N. L* |* V$ A2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
8 h* @/ C% a7 G$ x1 S3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 , r5 e' O9 X+ V$ K6 p7 Q! b @
* |! [' X: C0 r( B6 X6 K/ k+ {! T- n/ f& \& P
+ ?, S7 v8 s; _( x) T! ^' {3 T- q7 e% `4 N) T3 w5 F0 w
. g! R: Z$ V3 N, r3 Y2 z% `. m' t: t# ^; i$ J
可乐鸡翅: ]; P7 ?5 o6 i
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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1 S* w: W( q$ F* R, w2 S1 _8 n6 P
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烤鸡翅
! p+ T6 [. W+ r- a6 ?+ A% B0 D原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 + M$ L( j) m* C3 F2 F& c, j8 C! j
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]/ }- A9 {6 j% H' j
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3 C5 V5 a8 f7 X. W S" T: w( u, L) m1 k; j k6 Z4 o
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" C! A; L/ z2 u- \) W: _6 Q咖喱鸡翅
6 u: u- F" K+ i# J3 K主料：鸡翅
' g, {% P+ q/ o( }6 ?8 Z, f辅料：熟土豆、青豆 / N6 r. M7 K; i' @1 t! ]3 G
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 # p( T& }$ H2 y- n
做法 $ x' [8 _. z$ v& y6 j! D6 c
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； " J J" {( u% o7 ~' e- o
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54