|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
; P) A4 w. {* w% U0 G6 ^4 P$ p
+ A2 S+ h6 W! t$ u[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞; O2 @3 G Z$ U$ I, B* M
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
% C) K- P+ k) f+ V \除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
# e- b# v6 h) k$ R7 L8 m而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
+ g7 m2 N! h" {6 d$ E6 u v各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
- j0 ~, N- V2 f: z5 \) A
6 Y- X0 W/ p" B! _1 t( R) b! _$ g2 c+ w& Q) c1 f
8 [$ J- A( }3 M7 g
[u]泰廚班底主理[/u]
! n% a- F7 f: h- C1 R
6 g- m' K" i' y
2 d, N8 c2 @' t" n, w6 d9 R! s# \小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
+ [1 l" _4 }9 U& f' w% ]: s* @坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，. O0 p( C. R/ R4 P% `- H& F
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。6 c0 v( ^, \% o& z/ u( l7 Z, B
; o. M. o4 ]0 c4 o
) w7 U% p- f% X( D- t2 g- z. [# e
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
0 b B% y4 g. c7 g7 b; a W另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
+ V: V; u7 P- L L/ k. X咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
7 W. a! G, U4 H1 c椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
4 o: M) v% F; Z/ r: u7 O4 d6 b% Q要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。" t% t1 `2 q, `6 h
. ]$ u9 v0 R4 I0 z y4 n
% n+ Z+ H, m1 }% y# W0 F
9 t" a* {& @+ C& A3 C% v[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
; n* c4 [2 u+ R( g. `3 b- X7 S$ L i9 C3 C: y8 {; c- A* z; H; M0 Z
# @* j% s0 G F) [余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
/ { P. ~! C) }$ ~4 }- G那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。# u, j. r. {' s$ T1 Q
( z* b8 e8 y9 O; i+ d5 w% ~! [3 E' a
5 d6 S* o4 }8 J5 h' R3 G- h5 W7 z餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，+ ?9 |9 f. C' J/ n, K3 t
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔8 v0 {; w% V0 f3 b5 X+ @, r. B# U" g
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
5 _; b& d& o1 S1 F% Z* d這也是阿 Tu 的心思所在。
6 T$ K. S$ N' G1 | H( Y5 _5 [7 l
$ u9 \6 r4 x9 ~
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，1 U7 I! G2 b& m( u9 g: c, [# n
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
8 t3 ~# I+ S. c5 b$ ^. s; E6 P6 Y- {: J: ]
9 B$ q* z( _+ j5 p5 @: G. h
[u]Ken哥推介[/u]& |7 p) o' [/ o! u3 |5 C
- j% H) v; a. N7 h n$ G
0 U. D1 d" c+ Q" B# [' R- ~9 M[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
5 ]: _7 @% W5 a約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
. R3 W2 N/ e& Z薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
. Y, H% ~0 e7 f+ d: o# ]* W" H' b) ]2 }" _( x4 I/ q! i
& X3 } [% v( o& b% X1 h[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
! I- Y# k! U# V8 o豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。, i$ S) B: f+ D( Y8 v
) o* h) `* w% Q: Q3 V
/ L! q! {% `" W* r2 W[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]0 t( v j, |+ c3 m
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
) Y V* G! S) @4 Q
3 q) D2 V+ V1 K8 |& O
) j/ n/ Y" `' Z2 r[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]; k; i: \$ m, f9 L j
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，$ K# L4 d' U4 k' f8 W- C4 Z; G
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。% P' H* q, j& U- T+ Y4 y6 b9 ^
% u: d$ }3 v; y6 i
: U6 i j# E" Q* U, h9 G8 y
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]. x" P) U7 |/ t' p) {' y
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，7 d% t; ?9 Q/ S3 Q" L4 h" Q" Z
點上微辣的汁料，惹味無比。
1 e$ F: i. R7 _1 ^/ k5 v m- `7 U) G% z- D! ^. m1 L; |4 {3 E
# m5 m2 g3 z. `; d[u]香茅豬扒 $48[/u]
' ~0 ]" r. X$ o0 ^8 t3 L泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、$ T/ O4 d4 T& `- ?
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
" { f& e' Q4 i. r+ H s8 `9 t' v! A$ {
5 |9 a8 ^5 e+ I# E$ b9 \0 Y% P[u][b]泰串餐廳
' V5 [; e. ^: ~地址﹕佐敦廟街228號地下, B- S& U6 @4 Y: Q/ T% r# _! N* o' s1 r
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
/ e% z3 R5 B' v4 T
! c1 o+ ]4 W0 H! b. q/ H# ?7 `$ f B' k' H2 H/ s) c% S9 i* F0 m2 g8 X, J
% q, o) e& u% L* ^8 m- n0 M3 @# w+ D5 B+ ?7 f. h+ P+ y
$ D; d% e: E5 e J& G$ O( {
% ] ^1 m9 c% e& {' q! u
; t8 @$ ?: ?3 O. P/ ^* k
$ K5 @ t4 ^# S2 `2 x4 \" ~[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
2 T0 r% m2 Q0 |7 H非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
, R" h' E. q1 r8 I% O: w3 N. q6 |+ a! k K& y) d
) h# O9 S1 F' W2 o/ H
9 [, a+ U$ M0 D8 p
招牌海南雞 $80/半隻. G; Z2 Y% T5 o% T
# b1 f/ u7 r- `7 ?
! M% z$ U; O+ s+ y; u( ~1 [# P
! r" K- K- q4 G/ ]+ w% a5 U0 V
0 I0 d; Z7 b) i7 M" J
& N1 Q. g# S; d5 Z) O# J) X& B0 c' P) n; q, i9 b
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 I" k1 }. G$ @非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
) I4 k$ E3 M- t- l
5 w/ V0 U* b6 M& d$ c/ p( o M1 j U! g( n3 h* W4 M5 f2 x
5 b. R% z- B! x; H, i& ^. I9 X
青咖喱南瓜雞 $58/ J# b% |! j2 d) b+ h* D
. ]$ c5 T5 T! ^/ L
7 R* Y4 I9 G; m$ \. C, W4 U4 g2 Q( e$ g. Z* T$ {! ^4 F
" c) j& k! d# Y1 F; W. G; N- w9 T
P& t8 ^1 c. h- O1 l, t W% a! }* S y( W1 _* O. B
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]4 I. c% u4 ~. v+ ~& N. h
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关! G, a4 c/ L D% s8 l9 \+ R
9 [7 o7 G0 A# z8 I) k M6 B5 r# S7 K$ [" Q4 ~9 ]
" L8 f6 ~8 W; T$ B& B, N
串燒沙嗲雞 $48) W l% @) e2 b7 H+ G
+ N$ ?! p; D! c) n$ D. A) q7 C
, {/ J; D: z' F2 O3 d, I; k; g# J A
8 u/ A" }& |2 Z
0 K: h% O+ f# s
6 }( V+ I. D5 w& H3 D+ X( z7 H6 {+ K- C
' C; G3 F3 U- e5 `1 @ {
* ]7 D V6 O4 w* _; U5 e[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]2 g% D, Q( K/ _4 M* U+ A% k
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
0 d" p4 i% a& O7 w/ c N E: b# }' U8 _ X( V ^5 o/ S9 l
?4 y- n- ^: V- Q6 r
7 O: [9 v* J3 n9 r0 z炭燒豬頸肉 $424 \6 N+ A* L$ R1 b- W4 [6 X0 l
' ~' M4 r( H7 O; m8 N( j4 ^6 N+ H
% P6 k# _" u4 {" {$ V6 c- x$ N: ^: s. O
7 K& @! i S7 L, S. p
, g( Q9 [# {5 @: t$ S1 b
) T- L( j0 P6 S B[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]8 J! V" b- y' ~& t3 i0 K
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& m- \. b0 m( M6 U" M. @. q
6 L3 G1 h0 w$ g, p2 O9 Y2 X" t- \8 b" U
$ @: z: B# ]; Q5 y( p香茅豬扒 $482 Z: G0 W; p4 L9 p7 s2 Z! @
- J2 j; `6 O: _
) {( v- B6 s3 ^
( b, X2 D X6 E! T1 e. p8 V' ~
7 _) ^+ A: G9 O
. w* Q$ W4 o, A3 ~# _7 z[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color], L6 X$ P* P( v/ ?' S q
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关0 b" T- m$ |: N. M% y
8 F& Q/ M/ @- p* b+ n
5 F; w3 {) h& A6 s+ M
& \% L- U7 |3 }6 w! z
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!